淄博燒烤火爆出圈背後：“淄”味當道，多方聯手打造城市新IP

“我是從濱州開了三個小時的車來的，就為吃上這口淄博燒烤。”

“我已經在這裏排隊一個多小時了”

……

最近一段時間，這種場景在淄博的大街小巷隨處可見，以“小餅卷一切”聞名的淄博燒烤肉眼可見地火了！

據媒體此前報道，一則“大學生組團到淄博吃燒烤”的詞條登頂同城熱搜榜榜首
，搜索量超500萬。淄博火車站擠滿了為一頓燒烤而來的大學生。淄博火車站數據顯示，3月4日當天，淄博火車站一日到發5萬多人，創近3年以來最高紀錄。3月的第二個周末，海報新聞記者在淄博采訪時注意到，專程來此品嚐淄博燒烤的學生、遊客依然絡繹不絕

，一些店裏出現一座難求的情況。

美食紀錄片《人生一串》說：“肉，是人類燒烤的共同主題。”作為一種大眾美食
，燒烤在全國各地均有分布

，人們為什麼非要去淄博吃燒烤，這背後有著怎樣的密碼？這場“燒烤熱”對淄博來說又意味著什麼？

淄博燒烤火出圈，最是“淄”味撫人心

淄博燒烤有多火？時下

，在互聯網各大平台

，隻要搜索“淄博燒烤”四個字，滿屏關於淄博燒烤的攻略與好評便如同潮水般洶湧而來。

對(dui)此(ci)，有(you)分(fen)析(xi)稱(cheng)，淄(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)熱(re)是(shi)疫(yi)情(qing)之(zhi)後(hou)報(bao)複(fu)性(xing)消(xiao)費(fei)和(he)旅(lv)遊(you)熱(re)潮(chao)中(zhong)的(de)一(yi)個(ge)縮(suo)影(ying)。在(zai)旅(lv)遊(you)景(jing)點(dian)接(jie)連(lian)出(chu)圈(quan)之(zhi)後(hou)，流(liu)量(liang)的(de)接(jie)力(li)棒(bang)傳(chuan)遞(di)到(dao)美(mei)食(shi)手(shou)中(zhong)，這(zhe)看(kan)上(shang)去(qu)是(shi)自(zi)然(ran)而(er)然(ran)的(de)事(shi)情(qing)。

但問題來了
，為何偏偏火的是淄博燒烤
？

眾(zhong)所(suo)周(zhou)知(zhi)，魯(lu)菜(cai)是(shi)八(ba)大(da)菜(cai)係(xi)之(zhi)首(shou)
，淄(zi)博(bo)博(bo)山(shan)菜(cai)則(ze)是(shi)魯(lu)菜(cai)的(de)發(fa)源(yuan)地(di)。悠(you)久(jiu)厚(hou)重(zhong)的(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)，讓(rang)淄(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)平(ping)添(tian)一(yi)份(fen)底(di)氣(qi)。比(bi)如(ru)淄(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)的(de)標(biao)配(pei)小(xiao)餅(bing)，實(shi)則(ze)是(shi)淄(zi)博(bo)的(de)傳(chuan)統(tong)美(mei)食(shi)IP，畢竟
，周村燒餅早已成為國家級非物質文化遺產。

淄博燒烤、濟南燒烤和青島燒烤並稱山東燒烤的“三大門派”。jutidaoziboshaokao，zibodijieliushi
，shicaifengfu
，keyibocaizhongchang。muqiantazaiquanguochengshiliweiyibaoliuzhedulixiaoluchuntanyouyanshaokao
，qibachengshuderouchuanyaofangzaixiaolushangfukao
，youshikepanduanhuohou，xiangshouzijidongshoushaokaodelequ。qizuidadetesemoguoyu，xiaobing

、小蔥和肉串三位一體，一口下去
，口感豐富，這種有別於其他燒烤的食用方式，正是淄博燒烤的過人之處。

別看這簡單的幾步
，其實處處都是淄博人自己的訣竅。首先讓食客進行沉浸式燒烤，體驗一把燒烤，其中自有樂趣

；其次能自己根據自己的口味，掌握燒烤的火候；最後還能延長顧客消費時間。

艾媒谘詢數據顯示
，燒烤是2022年新生代夜間餐飲消費的最熱門品類
，72.4%的de消xiao費fei者zhe夜ye間jian餐can飲yin選xuan擇ze了le燒shao烤kao。燒shao烤kao，既ji可ke以yi在zai裝zhuang飾shi精jing美mei的de餐can廳ting裏li享xiang用yong，也ye可ke以yi出chu現xian在zai街jie頭tou巷xiang尾wei。與yu其qi他ta特te色se美mei食shi相xiang比bi
，它ta不bu僅jin是shi一yi種zhong美mei食shi
，更geng代dai表biao著zhe一yi種zhong街jie頭tou文wen化hua，具ju有you較jiao強qiang的de社she交jiao屬shu性xing。三san五wu好hao友you相xiang聚ju，吃chi一yi頓dun燒shao烤kao
，不bu需xu要yao花hua費fei多duo少shao錢qian
，卻que可ke以yi暢chang談tan很hen久jiu。

山東石油化工學院的大三學生秦盈、鄭雅茹和小夥伴們，原本也打算在淄博牧羊村燒烤就餐
，因為人太多

，沒排上號

，便去了附近的燒烤店裏吃。

秦盈是重慶人，鄭雅茹是青島人，之前都沒吃過淄博燒烤。她們一行人從東營坐了1個多小時的火車
，來到淄博。“最近淄博燒烤太火了。”秦盈說，吃了之後感到味道很好。

這zhe個ge春chun天tian
，作zuo為wei主zhu要yao的de消xiao費fei人ren群qun
，大da學xue生sheng可ke以yi自zi由you地di走zou出chu校xiao門men，高gao鐵tie的de暢chang通tong更geng是shi讓rang短duan途tu周zhou末mo遊you玩wan成cheng為wei可ke能neng。居ju於yu魯lu中zhong的de淄zi博bo與yu各ge地di距ju離li適shi中zhong，品pin嚐chang淄zi博bo燒shao烤kao自zi然ran就jiu成cheng為wei大da學xue生sheng群qun體ti的de不bu二er選xuan擇ze。

由此不難看出，淄博燒烤熱與其自身味道鮮明，造就了沉浸式、誘人味蕾的消費體驗，頗有關係。

這是一種特立獨行的“淄”味。

流量加持，多方打造“淄博燒烤”IP

常言道，酒香也怕巷子深。淄博燒烤火到今天這個程度
，“淄”味很重要

，但一定不是唯一的原因。

事實上
，互聯網思維和流量也在加速淄博燒烤出圈。這其中，有流量明星博主的助力，更源於淄博對於流量的精準把握。

近年來，淄博市持續打造“淄博燒烤”品牌
，在央視的《和為淄味》、山東衛視的《至味山東》
、B站的《人生一串》中，淄博燒烤頻繁露臉
，給廣大網友和美食愛好者留下了深刻印象。

早在2020年，首屆淄博麥田音樂節上
，薛之謙等人就曾在萬眾矚目之下推薦“淄博燒烤”
，“淄博燒烤”也因此上了熱搜。隨後

，抖音博主烏啦啦的淄博尋味之旅為“淄博燒烤”網絡版圖的擴張“再下一城”，“燒烤卷小餅”成為了淄博人的專屬動作，吸引越來越多的外地遊客來到淄博一品為快。

2021年
，B站知名up主“盜月社食遇記”一部介紹淄博燒烤的短視頻一度竄紅全網。“我保證，這燒烤你一看就想吃！”短短12分鍾，小餅、嫩蔥
、大串、蒜蓉辣醬與芝麻鹽調動起了每一位觀眾的味蕾。今年2月，抖音8000萬粉絲的大V“大漠叔叔”也來到古色古香的周村大街

，開啟他的首場戶外直播
，向千萬網友介紹周村，推薦“淄博燒烤”……

各路網紅、大V爭相來淄打卡，為淄博燒烤宣傳代言

，一度讓外地人隻聞淄博燒烤之名
，難以品其味，這在很多在校大學生心中深深地埋下了“一定要去淄博”的種子。

“如今是網絡時代，流量效應
、‘種草’的影響力是越來越不能忽視的
，尤其是明星、網紅等對於年輕人的帶動力。”媒體評論員朱文龍表示。

天南海北的大學生如魚貫而入淄博，實際上早在過去幾年就已埋下了伏筆。

網絡時代，城市間的“流量比拚”不可避免成為激發城市活力、提升城市價值的命題之一。這背後與城市的先天稟賦密不可分

，更離不開其後天的定位打造
，全方位的培育
、引導和努力。

據媒體報道
，早在2021年起，淄博就認真思索年輕人需求
，圍繞快樂生活、成就事業命題，聚力打造“好學、好看、好吃、好玩
、好創業”的“五好”城市，打造近悅遠來的強磁場。

cihou，zibozaiquanshenglvxiantichujiansheduocaihuolideqingnianchuangyeyouhaoxingchengshi，huopishandongshengqingnianfazhanyouhaoxingchengshijiansheshidianhequanguoqingnianfazhanxingchengshijiansheshidian，jinxingtishengchengshinengjihuolidedadantansuo。

2022年7月
，共青團淄博市委組織北京大學、華中科技大學、哈爾濱工業大學的30餘名高校學子進行淄博深度體驗。學子們紛紛表示

，淄博厚重的文化底蘊和巨大的發展變化給他們留下了深刻印象。

今年2月
，淄博團市委又創新性組織了省內八所高校260餘名化工學子“來淄體驗”
，體驗以就業為導向
，既有企業觀摩，也涉及衣食住行、曆史人文。其中不少學生在老師的帶領下去吃燒烤，又紛紛忍不住在網絡上向同學和校友“炫耀”，“淄博燒烤”在青年學子中滾動傳播的誘惑力可謂不小。

3月，淄博主要領導的“清北邀約”則徹底打通了大學生與淄博燒烤的“任督二脈”。活動期間，他們走進兩所高校，與廣大學子親切交流
，並向大家熱情推薦了淄博燒烤和魯菜，歡迎大家到淄博聽韶樂、訪聊齋，踢蹴鞠、品魯菜。

可見，這一輪“淄博燒烤”的出圈既不是第一次，更非偶然。也正是著眼城市流量的定位打造、網絡大V的強力助推、來淄學子的切身體驗，以及這座城市特有的大氣包容、厚重的美食人文積澱等等，共同成就了“淄博燒烤”這一自帶流量與熱度的城市新IP。

這場“熱度”對淄博意味著什麼
？

近日
，淄博為了給年輕人留下更多好感
，提出全市38處青年驛站為符合條件的來淄求職、就業的青年學生提供每年3次
、每次2晚的免費入住，來淄實習
、遊玩
、訪友的青年學生可享受每年4次、每次5天的半價入住。推廣淄博燒烤，從網友自發正式上升到城市行動。

一頓燒烤，就能讓人記住淄博；一頓燒烤

，也改變了淄博在無數年輕人心中的城市形象。如今，“淄博燒烤”已彙聚形成推動淄博加速崛起的強大文化動力，激發出城市青春的活力。

congchengshifazhansudulaishuo

，zibobingbushishandongjinnianlaizuixiyinyanqiudechengshi，danzhezuochengshiqueshizhenzhengdejingshuiliushen
，zhengfudexiangduijiezhi，shichangjingjidexiangduiwanshan，zaijiashangxionghoudegongyejichuheduikechixufazhandegaoduzhongshi，zaizhuanxingkuayuezhongyingzaochulehexiefazhandefenwei。

從今年2月下旬的魯港科技創新合作大會暨第二十屆中國（淄博）新材料技術論壇，到淄博市主要領導赴各地雙招雙引，再到如今打造“淄博燒烤節”這類別樣的展會，都凸顯出淄博打造“逐夢圓夢”的開放之城的急迫。

時間回撥到2022年，淄博快速路“西半環”的通車，讓快速路與淄博中心城區主要幹道互通
，與3gegaosulukouchurukouhulian，gengrangkuaisuluyuzibozaijianduotiaogaosugongluyaoxianghuying。tongguoyouhuakongjianbuju，zengqiangchengzaigongneng，tishengshishangqizhi
，zibozhengzaisuzaokaifang、品質、大氣

、和美的城市形象。

對於正在起勢的淄博而言，由燒烤走紅帶來的年輕人，是淄博讓人才由“流量”變“留量”的良機。

抵淄大學生在淄博火車站南站房前拍照打卡

以(yi)化(hua)工(gong)為(wei)傳(chuan)統(tong)支(zhi)柱(zhu)產(chan)業(ye)的(de)淄(zi)博(bo)，近(jin)年(nian)來(lai)拿(na)出(chu)了(le)鳳(feng)凰(huang)涅(nie)槃(槃)的(de)姿(zi)態(tai)
，在(zai)轉(zhuan)型(xing)升(sheng)級(ji)上(shang)成(cheng)效(xiao)顯(xian)著(zhu)。公(gong)開(kai)報(bao)道(dao)顯(xian)示(shi)，電(dian)子(zi)信(xin)息(xi)產(chan)業(ye)成(cheng)為(wei)淄(zi)博(bo)增(zeng)長(chang)最(zui)快(kuai)的(de)新(xin)興(xing)產(chan)業(ye)之(zhi)一(yi)，湧(yong)現(xian)出(chu)了(le)新(xin)恒(heng)彙(hui)
、智洋創新
、卓創資訊、亞華電子等一批細分領域具有領先水平的骨幹企業。

產業的煥新與換乘，成為淄博吸引年輕人、打造網紅經濟的底氣所在，但要想一直紅下去，淄博必須從整體戰略上講好產業故事

，特別是新興產業，讓年輕人看到光明
、紛踴追逐。當這些產業故事與年輕人的興趣點、興奮點同頻共振，便能以點帶麵形成引領，由人才結構之變激發產業結構之變，城市轉型跨越提速也就變得順理成章。

對於這座城市而言
，當越來越多的年輕人選擇淄博、來到淄博、留在淄博、建設淄博時
，“淄博燒烤熱”變成“淄博熱”就隻是時間問題了。那是城市的吸引力
，值得期待！

（大眾網·海報新聞編輯 劉旋 綜合大眾日報客戶端
、海報新聞、齊魯壹點等）