燒烤雖好吃 頻次要控製

來源：中國消費者報

炭火燒烤是最近一段時間以來人氣很高的網紅產品
，夏夜吃燒烤、“哈”啤酒

、“開胃又開心”，ranghenduonianqingrenlecibupi。buguo，zhongguonongyedaxueshipinkexueyuyingyanggongchengxueyuanjiaoshoufanzhihongtixingshuo，chishaokaoyouxiebudebufangdeanquanfengxian
，xuyaoninxiangyongmeishishiyongxinhuajie。

首先，燒烤店的原料質量是否可控
，包括肉類真實性、寄生蟲檢疫、人畜共患病檢疫、微生物汙染控製等
，這些都是消費者重點關注的內容，既有賴於嚴格的監管，同樣也需要消費者擦亮雙眼。

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，congchutandaokaoshukenengyaojiangejigexiaoshi，zhegeguochengzhonghenrongyichuxianxijunfanzhideyanzhongyinhuan。suoyi，jianyixiaofeizhezuihaoxuanzebarouchuanfangzailengzangguilideshaokaotan。

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，jiuhuidailaishipinanquanyinhuan。

第di四si是shi炭tan火huo烤kao製zhi過guo程cheng中zhong，肉rou會hui因yin為wei局ju部bu過guo熱re而er產chan生sheng致zhi癌ai物wu，燒shao烤kao煙yan氣qi也ye含han有you苯ben並bing芘bi之zhi類lei的de致zhi癌ai物wu。這zhe是shi烹peng調tiao方fang法fa所suo決jue定ding的de，而er消xiao費fei者zhe喜xi歡huan擼lu串chuan兒er，好hao的de就jiu是shi這zhe個ge“煙火氣”
，所以擼串兒雖然開心
，但也要注意控製，不要過於頻繁。

此外
，夏天擼串兒還有四方麵的營養問題需要注意。

一是紅肉攝入過量
，不利於預防腸癌，也不利於預防心腦血管疾病、痛風等疾病。紅肉本身促進炎症，加上燒烤處理之後，會產生更多的促炎物質，因此吃了之後容易加重長痘、咽喉炎等問題。

二是燒烤調味往往偏重，可能有鈉攝入過量的問題。

三是吃燒烤時往往蔬菜攝入嚴重不足，造成蛋白質和脂肪過量，膳食纖維和抗氧化物質過少

，營養不平衡。

四是夏季吃燒烤時因為又熱又渴
，往往會同時喝酒、喝飲料，這些都不利於健康。

範誌紅認為，燒烤雖然“能吃”，但“能吃”和“能天天吃”不是一個概念
，經常吃燒烤肯定不利於健康。有健康問題的人，比如痛風患者、胃腸疾病患者、腎髒疾病患者
、高血壓高血脂人士等，更要注意淺嚐輒止，感受一下氣氛和美味即可，千萬不要“好吃就多吃點”
，以免惹來不必要的麻煩。

從cong另ling一yi個ge角jiao度du來lai說shuo，健jian康kang人ren體ti是shi有you解jie毒du能neng力li的de。雖sui然ran吃chi燒shao烤kao難nan免mian吃chi到dao苯ben並bing芘bi等deng多duo環huan芳fang烴ting類lei致zhi癌ai物wu，以yi及ji加jia熱re時shi產chan生sheng的de雜za環huan胺an和he丙bing烯xi酰xian胺an等deng，但dan畢bi竟jing隻zhi是shi偶ou爾er為wei之zhi，平ping均jun到dao一yi年nian當dang中zhong，數shu量liang還hai是shi微wei乎hu其qi微wei的de，身shen體ti可ke以yi緩huan慢man消xiao除chu這zhe種zhong不bu良liang影ying響xiang。比bi如ru對dui代dai謝xie能neng力li正zheng常chang的de年nian輕qing人ren來lai說shuo，偶ou爾er一yi餐can吃chi得de不bu健jian康kang，影ying響xiang不bu會hui太tai久jiu，隻zhi要yao後hou麵mian幾ji天tian多duo吃chi一yi些xie清qing爽shuang的de蔬shu菜cai水shui果guo，少shao吃chi些xie大da魚yu大da肉rou和he高gao鹽yan高gao糖tang食shi物wu，兩liang三san天tian後hou，不bu良liang影ying響xiang就jiu能neng消xiao除chu。

因此，建議愛吃燒烤的人要注意控製頻次，同時吃的時候多配一些新鮮蔬菜，或者蔥薑蒜、番茄醬、檸檬汁，或百裏香
、迷迭香、羅勒
、小茴香等各種香辛料，有利於減少致癌物的有害作用。