編者按：二十四節氣是華夏民族勞動人民的生活經驗結晶，不僅是指導人們生產生活的“典藏”，也是保持健康體魄的秘寶。《“十四五”中醫藥發展規劃》指出，到2025年，中醫藥健康服務能力明顯增強，在“健康中國”建設中的獨特優勢得到充分發揮。大河網聯合河南中醫藥大學共同推出“豫健二十四節氣”主題策劃，針對不同人群給出專業指導，擦亮河南中醫藥“金名片”。
大河網訊 “天時人事日相催，冬至陽生春又來。”12月22日，冬至，陰伏陽升，生命的活動將開始緩緩由衰轉盛，由靜轉動。
俗語說“吃了冬至飯，一天長一線”，此時，由於人體內的陽氣也隨時令開始蓬勃生發，冬至前後就成了進補的黃金時期，最易吸收外來的營養而發揮其滋補功效。
如何順應這一趨勢，適當補養體內的陽氣，達到事半功倍的養生健體效果？記者采訪到河南中醫藥大學中醫學院（仲景學院）講師、中醫學博士代民濤，為廣大網友帶來一份食之有味的冬至“養生方”。
補虛益損 今日冬至宜進補
“冬，終也，萬物收藏也。”冬季是歲末，也是一年最冷的季節，大地之上草木凋零、昆蟲蟄伏，自然界的生物均處於冬眠狀態，養精蓄銳，以適應來年春天的生機。代民濤告訴記者：“人(ren)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)在(zai)這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)也(ye)處(chu)於(yu)相(xiang)對(dui)緩(huan)慢(man)的(de)水(shui)平(ping)。中(zhong)醫(yi)認(ren)為(wei)，人(ren)以(yi)天(tian)地(di)之(zhi)氣(qi)生(sheng)，四(si)時(shi)之(zhi)法(fa)成(cheng)。所(suo)以(yi)說(shuo)，人(ren)們(men)想(xiang)要(yao)收(shou)獲(huo)健(jian)康(kang)的(de)好(hao)身(shen)體(ti)就(jiu)要(yao)學(xue)會(hui)順(shun)四(si)時(shi)變(bian)更(geng)之(zhi)道(dao)，也(ye)就(jiu)是(shi)指(zhi)一(yi)年(nian)四(si)季(ji)春(chun)生(sheng)、夏長、秋收、冬藏的變化規律。”
冬景
作為有特殊時間意義的節令，冬至有著深刻的文化內涵，人們在長期的生活、勞作中也形成了特有的節氣飲食習慣——冬至進補。
“人體在經曆了夏秋季的消耗之後，髒腑的陰陽氣血津液有所虧耗。如果能適時進補，既可以補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲；也能將營養物質轉化為能量儲存於體內。”代民濤說，冬至進補是人體順應自然保健養生的需要。
《黃帝內經》中提到“虛則補之”“寒則熱之”。代民濤解釋道，“其實，進補是有講究的，北方地區冬季嚴寒，以‘溫補’為主。同時，進補也要因人而異，一般而言，虛證的人群更需要進補。陽虛體質、氣虛體質表現為容易感冒、容易出汗、惡風怕冷、神疲乏力等症狀，這類人最適合在冬至前後進補”。
按照中醫學觀點，每個人體內的髒腑氣血、陰陽盛衰情況是不同的，因而在進補時，應辨明體質的寒熱、虛實，按個體情況決定是否需要進補。
食之有味 餃子蘊含著溫補原理
“進jin補bu可ke分fen為wei食shi補bu與yu藥yao補bu兩liang種zhong方fang法fa，食shi補bu是shi以yi食shi物wu作zuo進jin補bu之zhi用yong，藥yao補bu則ze是shi以yi傳chuan統tong中zhong藥yao中zhong的de補bu益yi類lei藥yao作zuo為wei進jin補bu之zhi用yong。但dan，一yi般ban四si氣qi五wu味wei不bu易yi掌zhang握wo，如ru果guo用yong法fa不bu當dang，容rong易yi造zao成cheng機ji體ti陰yin陽yang失shi衡heng。所suo以yi，比bi起qi藥yao補bu，更geng推tui薦jian大da家jia進jin行xing食shi補bu。”代民濤建議，在平時的生活中應多吃溫性、熱re性xing特te別bie是shi溫wen補bu腎shen陽yang的de食shi物wu進jin行xing調tiao理li，以yi提ti高gao機ji體ti的de耐nai寒han能neng力li。尤you其qi是shi老lao年nian人ren，由you於yu機ji體ti功gong能neng減jian退tui，抵di抗kang力li低di下xia等deng原yuan因yin，在zai寒han冷leng的de季ji節jie建jian議yi注zhu意yi食shi補bu。
北方有冬至吃餃子的習俗
說起食補，其實由來已久，北方冬至吃餃子的習俗，就包含著“藥食同源”的理念。
“jiaozizuichushiyizhongfangzhidongchuangdeshiliaofang，shiyishengzhangzhongjingweizhiliaobaixingerduodongshangfamingdemeishi。zhuyaoshijiangquhanhuoxuedeyaocaijiaobanzairouxianli，yongmianpibaoguochengerduodexingzhuang，zuocheng‘祛寒嬌耳湯’給百姓服用。”代民濤解釋道，餃子餡裏的韭菜、茴香都是具有溫熱性質的蔬菜；瘦豬肉則是味甘性平，入脾胃腎經，可以滋陰潤燥，益氣，或者將豬肉換為溫熱性質的羊肉也是可以的。
“冬至節氣，不妨吃些韭菜雞蛋、胡蘿卜羊肉、香菜肉餡的餃子，有助於溫補氣血，增加熱量。也可以嚐試張仲景在《金匱要略》當中提到的當歸生薑羊肉湯，這也是冬季溫補的‘好方子’。”代民濤說。
但需要注意的是，體質弱、消化功能差的人要選擇慢補，要先調整腸胃功能，切忌過補急補。
蘿卜、堅果、阿膠吃出冬至“養生方”
suizhezhongyiyaowenhuadetuiguang，xuduowangyoukaishizifaxuexiruheshiyingsijideziranbianhua，tongguoshiwudeyinyangpinghengdadaotiaozhengrentideyinyangpingheng，yicizhuiqiujiankangdeshenghuofangshi。bushaobozhuhaizaishejiaopingtaijiaoliuqiledongzhi“養生方”。
網友“當歸”分享道：“枸杞滋陰補腎，大棗補中益氣，核桃補腎溫肺，平時可多吃這些，固腎氣，藏腎精。”
“像網友說的，其實冬天應該多吃堅果，可以增強體質。”代民濤解釋道，堅果性味偏溫熱，如核桃、板栗等，大多有補腎益精、強體禦寒的作用。
“蘿卜和阿膠也是非常適合在冬至前後進補的食材。”代民濤說，冬吃蘿卜夏吃薑，蘿卜可以消穀食、去痰癖、止咳嗽、解消渴，適合和有滋補作用的牛肉搭配，兩種食材一個性溫一個性寒，兩者一起正好寒熱中和，健補脾胃。
有網友問道，“像我冬天怕冷，手腳冰涼，是不是就是需要冬至進補的表現？吃些什麼補品比較好呢？”代民濤建議，適當食用些阿膠，同時配以人參、黃芪，氣血雙補，達到有效預防手腳冰涼的目的。
冬至已至，春有歸期。品嚐一碗熱氣騰騰的餃子，順時滋養湧動的生機。（王怡瀟 董蕾 實習生 曹玉彤）
編輯:陳靜
