當前河南小麥正在大麵積收割。在小麥經曆物理和化學變化的過程中，河南也從“天下糧倉”變成“國人廚房”再變成“世界餐桌”。今天的“麥”向豐收，我們就從一粒小麥的七十二變中，探尋河南糧食精深加工行業的嬗變之路。
河南廣電大象新聞記者 佳敏：從麥田到餐桌，一張麵皮包裹著世間萬物，一捧麵粉究竟可以變成多少樣子呢？看！胚芯麵粉，還有我手裏的特製蛋糕粉。除了我們常見的這些麵粉，一粒小麥究竟還藏著多少驚喜呢？
一粒小麥由麩皮、胚乳、麥芯、胚芯、peiyazucheng，butongdebuwei，kebeijingxijiagongchengbutongyongtuhegongnengdemianfen。zaixiaomaizhuchanquzhoukoushixihuaxiandezhejiaqiye，xiaoxiaoyilimaizi，keyishengchanzhuanhuachu10大類600多種衍生產品。
河南棗花麵業有限公司總經理 孫剛磊：womengongsizhudadejiushicongyilixiaomaichiganzhajing，henduomianfenzhekuaidezhizuodaomianfenjiujieshule，womencongzhongtiquchengyixiegaodanbaixiaomai，jinyibushenjiagongzuochenggenggaofujiazhideguruanfenhedianfen。xiangguruanfenkeyishenjiagongchenghuoguomianjin，daitirouzhileidesushi；小麥澱粉進一步深加工南方河粉、米粉，（記者：他們愛吃米粉）飲品裏的糖漿各種飲料裏麵。
在該企業8層樓高的生產線上，工作人員隻需要一鍵輸入麵粉配料比，250多根粉管便開始自動搭配。經過研磨、篩理、提取等一係列工序，饅頭粉、麵條粉、餃子粉、麵包粉、麥芯粉、方便麵粉、辣條粉，你想做成什麼食品，都能量身定做成什麼專用麵粉。
河南棗花麵業有限公司配粉車間班長 邱蒙蒙：我們根據品控研發下發的配粉方案，比如辣條粉,在配粉係統內輸入配比數據，係統自動下粉，混合後生產出成品辣條粉。
靠著不斷拉長產業鏈，棗花麵業已經發展了20萬畝的優質專用小麥種植基地。深加工的產品越豐富，企業效益越好，傳導到種植領域，糧食價格也就越高。在離棗花麵業1公裏的麥田裏，種糧大戶展豔麗的近百畝小麥已經開始收割，因為早已和企業簽訂了訂單，小麥從種到收，她都很輕鬆。
周口市西華縣田口鄉陳樓村種植大戶 展豔麗：（企業）跟咱們提供種糧，保證給你回收，比市場高一毛錢(每斤)，效益比較可以，種的時候統一有車過來，飛機直接打藥，統一收割了，直接拉到廠子裏直接入庫，比較省勁兒。
大da型xing聯lian合he收shou割ge機ji集ji中zhong作zuo業ye，不bu到dao一yi天tian，展zhan豔yan麗li的de麥mai收shou就jiu結jie束shu了le。這zhe些xie糧liang食shi第di一yi時shi間jian被bei企qi業ye拉la到dao專zhuan用yong的de儲chu備bei倉cang庫ku。小xiao麥mai到dao底di好hao不bu好hao，不bu能neng靠kao品pin種zhong和he顏yan值zhi，得de靠kao科ke學xue數shu據ju。深shen加jia工gong前qian，這zhe些xie小xiao麥mai都dou要yao選xuan代dai表biao進jin實shi驗yan室shi進jin行xing測ce試shi。
記者：那你像這兒這麼多白色的麵粉，怎麼區別呢？
河南棗花麵業有限公司常規實驗室負責人 高風軍：（通過）麵粉廠的粉質拉伸儀，相當於咱們去醫院做CT一樣，把麵粉的內在品質做分析。
記者：等於它是給麵粉做“CT”？
河南棗花麵業有限公司常規實驗室負責人 高風軍：對，像這是方便麵的一個拉伸圖形，橫軸代表延展，縱軸代表抗阻，這個延展相對於燴麵要低得多；這個是辣條粉的曲線，抗阻明顯的要高了很多，（因為）我們對辣條口感要求勁道。
拿到科學數據之後，這些小麥都被安排到適合自己的生產線，精準地去完成自己的深加工旅程。
【AI看三夏】
到2025年
河南優質專用小麥種植麵積將達到2000萬畝左右
加快單產恢複
河南今年力爭全省小麥總產超375億公斤
全國1/3的方便麵 1/4的饅頭 7/10的水餃“河南造”
河南現代食品產業集群規模超萬億元
水溶性小麥蛋白、麥胚油、二十八碳醇、穀胱甘肽等
小麥還會有更多意想不到的變身……