核心提示｜麥果飄香，融入科技的味道；藥食同源，煥發創新的活力。從黃淮小麥到靈寶蘋果，從傳統美酒、中(zhong)藥(yao)到(dao)現(xian)代(dai)化(hua)工(gong)鏈(lian)上(shang)的(de)生(sheng)物(wu)輕(qing)油(you)，一(yi)縷(lv)縷(lv)醉(zui)人(ren)的(de)香(xiang)氣(qi)飄(piao)遍(bian)了(le)中(zhong)原(yuan)大(da)地(di)。國(guo)慶(qing)假(jia)期(qi)期(qi)間(jian)，本(ben)報(bao)記(ji)者(zhe)走(zou)進(jin)重(zhong)點(dian)科(ke)研(yan)院(yuan)所(suo)，探(tan)訪(fang)通(tong)過(guo)現(xian)代(dai)科(ke)技(ji)的(de)賦(fu)能(neng)，如(ru)何(he)為(wei)我(wo)省(sheng)各(ge)類(lei)知(zhi)名(ming)特(te)產(chan)“提味”“增香”。
10月5日，盧氏縣官道口鎮果嶺村有機果品標準化示範基地內，圓潤飽滿的蘋果掛滿枝頭。 受訪者供圖
果香 蘋果主打甜美風
河南日報客戶端記者 劉一潔 通訊員 聶金鋒
秋(qiu)收(shou)時(shi)節(jie)，走(zou)進(jin)盧(lu)氏(shi)縣(xian)官(guan)道(dao)口(kou)鎮(zhen)果(guo)嶺(ling)村(cun)，映(ying)入(ru)眼(yan)簾(lian)的(de)是(shi)一(yi)望(wang)無(wu)際(ji)的(de)高(gao)山(shan)有(you)機(ji)果(guo)園(yuan)，這(zhe)片(pian)果(guo)園(yuan)是(shi)鑫(xin)生(sheng)源(yuan)綠(lv)色(se)果(guo)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)的(de)有(you)機(ji)果(guo)品(pin)標(biao)準(zhun)化(hua)示(shi)範(fan)基(ji)地(di)。
果嶺村海拔高、晝夜溫差大、光照充足，蘋果種植自然條件得天獨厚。雖有“天幫忙”，可這裏的蘋果產業發展卻長期低迷。
“以前咱這兒都是村民零星種植，種的也都是老品種，果樹的行距、株距不合理，進入盛果期後樹姿高大、封行鬱閉，導致光照不良、樹勢早衰和結果外移。這樣一來，蘋果的色澤、大小等都大打折扣。”果嶺村黨支部書記楊豔靜回想以前的蘋果種植情況感慨地說。
果農收益微薄，果嶺村越來越多的年輕人外出務工，導致大麵積坡耕地撂荒。“咱得想辦法讓地理優勢發揮出來，讓咱的蘋果品質好起來。”楊豔靜說。
近年來，在技術、資金、政策的多重支持下，果嶺村不僅引進了優質果樹品種，還請來中國農科院、河南省農科院、河南農大、西北農大等科研院所和高校的專家來進行長期技術指導。“有了專家幫忙，咱的蘋果種植越來越科學。現在全部采用了最先進的‘籬架式’栽培技術，通風透光效果好，樹勢壯又不旺長。”鑫生源綠色果業有限公司負責人徐欣說。
“籬架式”栽(zai)培(pei)技(ji)術(shu)的(de)核(he)心(xin)在(zai)於(yu)矮(ai)化(hua)密(mi)植(zhi)。這(zhe)一(yi)技(ji)術(shu)通(tong)過(guo)使(shi)用(yong)矮(ai)化(hua)砧(zhen)木(mu)，使(shi)樹(shu)體(ti)更(geng)加(jia)矮(ai)小(xiao)，而(er)且(qie)通(tong)常(chang)采(cai)用(yong)寬(kuan)行(xing)密(mi)植(zhi)的(de)方(fang)式(shi)，行(xing)距(ju)和(he)株(zhu)距(ju)的(de)設(she)計(ji)也(ye)更(geng)加(jia)合(he)理(li)。“蘋果可以暢快地呼吸了，品質自然優，而且還便於進行機械化生產管理。”徐欣對新的蘋果種植技術讚不絕口。
不僅如此，果園裏采用智慧物聯網數字化管理技術，不僅自動監測氣象環境，還配備了無害化病蟲防治係統，實現了果園的標準化、智能化、生態化生產管理，最大限度確保蘋果品質。
2022年，果嶺村入選全國“一村一品”（蘋果）示範村。如今，果嶺村的蘋果不僅銷往全國，還出口海外。
臨潁少康酒廠內的釀酒中試基地成果展示中心。 河南日報客戶端記者 尹江勇 攝
酒香 食品科技醞佳釀
河南日報客戶端記者 尹江勇
聞一聞，香氣濃鬱，陳香舒適；品一品，綿甜醇厚，回味悠長。這一杯佳釀，就是豫酒陣營中的新秀——“科學家酒·樂荷酒”，我省首款由食品科技團隊全程參與釀造的酒業創新成果。
yigeyueqian，zaizhongyuanshipinshiyanshijubandeniangjiukejiluntanshang，siweizhongguogongchengyuanyuanshijianzhenglezheyijianiangdedansheng。zuoweizhongyuanshipinshiyanshikejichengguozhuanhuadedianfan，zhekuanjiushi“企業出題、科學家解題”科研模式的成功實踐。
為什麼要以“科學家”為這款酒命名？“少康酒廠的發展，一直與科學家的支持密不可分。”10月5日，河南臨潁少康酒廠運營總監郭希斌解釋，“20世紀80年代，中國科學院院士、微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)家(jia)方(fang)心(xin)芳(fang)開(kai)創(chuang)了(le)獨(du)特(te)的(de)少(shao)康(kang)麩(fu)曲(qu)濃(nong)香(xiang)型(xing)發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)。現(xian)在(zai)，中(zhong)原(yuan)食(shi)品(pin)實(shi)驗(yan)室(shi)與(yu)我(wo)們(men)進(jin)行(xing)合(he)作(zuo)，不(bu)僅(jin)派(pai)出(chu)釀(niang)酒(jiu)工(gong)程(cheng)團(tuan)隊(dui)，還(hai)在(zai)酒(jiu)廠(chang)建(jian)立(li)了(le)釀(niang)酒(jiu)中(zhong)試(shi)基(ji)地(di)。”
步入酒廠深處，一排排曆史悠久的泥池老窖映入眼簾，這就是酒廠的核心寶藏——窖池。“這些曆經數十年歲月的老窖中，孕育了獨特的微生物群落，所產酒曲對白酒的風味、品質和產量至關重要。”中(zhong)原(yuan)食(shi)品(pin)實(shi)驗(yan)室(shi)科(ke)研(yan)助(zhu)理(li)高(gao)增(zeng)明(ming)告(gao)訴(su)記(ji)者(zhe)，釀(niang)酒(jiu)工(gong)程(cheng)團(tuan)隊(dui)結(jie)合(he)現(xian)代(dai)生(sheng)物(wu)技(ji)術(shu)手(shou)段(duan)對(dui)菌(jun)種(zhong)進(jin)行(xing)改(gai)良(liang)，進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)升(sheng)功(gong)能(neng)菌(jun)株(zhu)的(de)發(fa)酵(jiao)性(xing)能(neng)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)，“截至目前，我們已成功篩選出近300株專利菌株。”
“好糧釀好酒”，工程團隊的另一研究重心，是構建從原料育種、製曲、小試釀酒應用到釀酒原料品種評價與篩選，直至規模化種植的完整產業鏈。同時，依托中原食品實驗室強大的儀器分析平台，結合AI算法，打造“精準化”“數字化”品酒方案，通過不斷的技術創新和工藝改進，使得酒類產品能更好地滿足消費者的需求，持續增強產品的市場競爭力。
“過去酒業競爭營銷為王，如今要實現豫酒複興，科技的加持無疑是強大的動力。”郭希斌說。
10月6日，鄭州市一家麵包店內產品琳琅滿目。 河南日客戶端記者 趙一帆 攝
麥香 麵包溢出新麥味
河南日報客戶端記者 趙一帆
10月6日，鄭州市正弘城購物中心，一家麵包店麥香四溢，門前排起長隊。
好麵包離不開好麵粉。在五得利集團新鄉麵粉有限公司，優質強筋麵粉是其明星產品。“加工專用麵包粉時，我們選用的是‘新麥26’優質超強筋小麥。”該公司品控經理郝天文說，“新麥26”的吸水率高，麵團穩定時間可達20至50分鍾，是生產烘焙類麵粉的最佳選擇。
郝天文所說的“新麥26”大有來頭。它是國內2019年評定的4個超強筋小麥品種之一，被農業農村部評定為“超強筋、麵包、麵條兼用”優質強筋小麥品種。
記者來到新鄉市農科院小麥研究所，一間辦公室的牆上，“優質超強筋高產小麥新品種‘新麥26’選育與應用”獲河南省科學技術進步獎一等獎的獲獎證書高高懸掛。
20世紀90年代之前，優質專用小麥尤其是強筋小麥長期依賴進口。新鄉市農科院小麥研究所所長蔣誌凱和其團隊係統開展了育種技術創新、優異種質創製、新品種選育和栽培技術體係構建研究，曆時十餘年，終於選育出“新麥26”。2010年，“新麥26”通過國家農作物品種審定，開始在黃淮海地區大麵積推廣。
“新麥26”不僅破解了優質、高產難以協同改良的重大技術難題，還解決了優質強筋品種品質指標不高、品質穩定性較差的“卡脖子”難題，在小麥品質提升和紋枯病抗性改良方麵居國際領先水平。
新鄉五豐農業專業合作社種植“新麥26”已有10年，理事長孫紹臣說：“‘新麥26’每斤比普通小麥至少高一毛五分錢，畝產也高出100多斤。”
如今，“新麥26”累計推廣麵積已達1億餘畝，創造社會經濟效益126億元。以“新麥26”為骨幹親本，“新麥45”“新麥58”等18個新品種以及“新麥65”等32個新品係相繼育成，強筋小麥家族不斷發展壯大，全國各地的麵包都有了“新麥味”。
仲景生活店內推出的藥食同源甜品。 河南日報資料圖片
中藥香 中藥跨界引食尚
河南日報客戶端記者 李倩
咬一口雞內金焦饃，鮮香酥脆又能消食，是不少寶媽應對孩子積食時的家中必備；喝上一口蔥薑燉羊湯，驅寒暖身又補氣血，成為秋季進補的不二之選……當中醫藥遇上美食，會碰撞出哪些創新的火花？
10月5日，記者采訪河南省直第三人民醫院中藥房主任、中華中醫藥學會藥膳分會副主任委員閆紅敏，在她的辦公桌上，擺放著一批剛用中藥鹵製的瓜子，個大飽滿，散發出淡淡的香味。
“鹵lu製zhi這zhe些xie瓜gua子zi的de中zhong藥yao鹵lu料liao包bao是shi我wo的de科ke研yan成cheng果guo轉zhuan化hua產chan品pin，剛gang和he廠chang家jia簽qian約yue轉zhuan化hua，馬ma上shang就jiu要yao上shang市shi，讓rang廠chang家jia送song來lai一yi些xie我wo再zai嚐chang嚐chang，必bi須xu在zai質zhi量liang品pin控kong上shang把ba好hao關guan。”閆紅敏說。
作為一名中藥專業的美食愛好者，同時也是有著幾十年臨床經驗的主任中藥師、中醫師，閆紅敏把“中醫藥+美食”進行創新組合，在豐富味蕾體驗的同時把中藥食療“玩”出了新花樣。
閆紅敏介紹，就拿這次轉化的中藥鹵料包“鹵煮煲”來講，方中選用的藥食同源組方包括白芷、肉桂、幹薑、小茴香、丁香、高良薑、陳皮、砂仁、益智仁、甘草等，由宋代《太平惠民和劑局方》中的著名方劑“五積散”化裁而成，具有醒脾開胃、溫中散寒、理氣化滯、增進食欲的功效，尤其適合脾胃虛弱、容易積食的人群。
經過無數次烹煮調試，閆紅敏研製的這款中藥“鹵煮煲”即將從實驗室走入市場，從藥師的臨床驗方成為標準化的產品走向大眾。
我國自古就有“藥食同源，醫廚同道”deshuofa，rongyaoyushidezhongyishiliaolinianzaoyirongrulaobaixingderichangqiju，yixiejingdianshiliaofangyebeigudaiyijiajiluzaizhongduoyishuzhong，yunzangzhegurenyunyongzhongyiyaozhibingfangbingdezhihui。
“老lao百bai姓xing風feng寒han感gan冒mao時shi會hui煮zhu上shang一yi碗wan紅hong糖tang薑jiang茶cha，這zhe是shi根gen據ju食shi物wu寒han熱re溫wen涼liang的de偏pian性xing來lai調tiao理li身shen體ti平ping衡heng。中zhong醫yi會hui利li用yong藥yao物wu的de偏pian性xing來lai調tiao理li疾ji病bing，用yong辛xin溫wen解jie表biao的de麻ma黃huang湯tang、桂枝湯等治療。”閆紅敏說，中醫食療就是辨體施膳、辨證論食，既要諳熟藥性、掌握中醫辨證理論，還要有烹飪理論基礎，把美食做到五味調和，以平為期。
那(na)麼(me)，中(zhong)藥(yao)食(shi)療(liao)的(de)創(chuang)新(xin)秘(mi)訣(jue)是(shi)什(shen)麼(me)？閆(yan)紅(hong)敏(min)說(shuo)，先(xian)傳(chuan)承(cheng)再(zai)創(chuang)新(xin)。中(zhong)醫(yi)藥(yao)文(wen)化(hua)博(bo)大(da)精(jing)深(shen)，是(shi)中(zhong)華(hua)文(wen)明(ming)的(de)瑰(gui)寶(bao)，隻(zhi)有(you)學(xue)好(hao)用(yong)好(hao)中(zhong)醫(yi)藥(yao)文(wen)化(hua)經(jing)典(dian)，才(cai)能(neng)走(zou)好(hao)中(zhong)藥(yao)食(shi)療(liao)的(de)創(chuang)新(xin)之(zhi)路(lu)。
君恒生物科研人員分析可持續航空燃料的相關數據。 河南日報資料圖片
油香 生物燃油飛上天
河南日報客戶端記者 逯彥萃 河南日報社全媒體記者 張曉靜
10月6日，記者在濮陽市看到了使地溝油連續兩次“蝶變”的科技“魔法”。
在位於濮陽工業園區的河南省君恒實業集團生物科技有限公司，黏稠、汙(wu)濁(zhuo)的(de)餐(can)飲(yin)廢(fei)油(you)進(jin)入(ru)精(jing)密(mi)龐(pang)大(da)的(de)生(sheng)產(chan)裝(zhuang)置(zhi)後(hou)，最(zui)終(zhong)成(cheng)為(wei)澄(cheng)澈(che)如(ru)水(shui)的(de)生(sheng)物(wu)航(hang)空(kong)燃(ran)油(you)。生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)產(chan)生(sheng)的(de)副(fu)產(chan)品(pin)生(sheng)物(wu)輕(qing)烴(ting)，則(ze)被(bei)送(song)往(wang)位(wei)於(yu)濮(pu)陽(yang)經(jing)開(kai)區(qu)的(de)中(zhong)國(guo)石(shi)化(hua)中(zhong)原(yuan)石(shi)油(you)化(hua)工(gong)公(gong)司(si)，成(cheng)為(wei)全(quan)國(guo)首(shou)套(tao)生(sheng)物(wu)基(ji)聚(ju)烯(xi)烴(ting)生(sheng)產(chan)線(xian)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)。
今年1月20日，君恒生物取得中國民航局頒發的可持續航空燃料適航認證，成為全國第一家生產可持續航空燃料的民營企業；9月2日，中國石化中原石油化工公司的生物基聚烯烴生產線試運投產，成為全球第五家、國內首家生物基聚烯烴生產企業。
短短幾個月，圍繞“地溝油”展開的科技成果在濮陽接連實現轉化。“這些科技成果轉化過程中，龍都化工新材料實驗室是關鍵。”龍都化工新材料實驗室常務副主任、濮陽市科學技術研究院執行院長張永勝說。
龍都化工新材料實驗室是濮陽市主導建設的首個省實驗室，濮陽市科學院與該實驗室一體化運行、融合發展。為了邊建設、邊聚才、邊科研、bianchuchengguo，zaipuyangshikexueyuandefuwubaozhangxia，longdouhuagongxincailiaoshiyanshibakechuangzhongxinjianzaipuyangshigezhongdianlianzhuqiyezhong，bachuangxinchujiaoyanshenzhishengchanchejian，miaozhunqiyexuqiukaizhanxietonggongguan，jiangyoushidekeyanziyuanyuqiyedechuangxinliliangjinmijiehe。
“企業出題，實驗室解題。”該(gai)實(shi)驗(yan)室(shi)科(ke)研(yan)人(ren)員(yuan)顧(gu)明(ming)龍(long)說(shuo)。去(qu)年(nian)年(nian)中(zhong)，君(jun)恒(heng)生(sheng)物(wu)處(chu)於(yu)科(ke)研(yan)成(cheng)果(guo)落(luo)地(di)的(de)關(guan)鍵(jian)階(jie)段(duan)，急(ji)需(xu)人(ren)才(cai)，實(shi)驗(yan)室(shi)選(xuan)派(pai)顧(gu)明(ming)龍(long)等(deng)一(yi)批(pi)科(ke)技(ji)人(ren)才(cai)入(ru)駐(zhu)企(qi)業(ye)。今(jin)年(nian)，君(jun)恒(heng)生(sheng)物(wu)有(you)了(le)副(fu)產(chan)品(pin)挖(wa)潛(qian)增(zeng)效(xiao)的(de)需(xu)求(qiu)，實(shi)驗(yan)室(shi)立(li)足(zu)濮(pu)陽(yang)市(shi)產(chan)業(ye)鏈(lian)“牽線架橋”，最終聯合中原石化，協同開展技術研發、裝置改造。
“化工企業高危工藝改造、生物能源高端化發展、聚酯新材料性能提升等，都是實驗室重點關注的方向。”張永勝說，緊緊圍繞全省、濮陽市化工新材料產業發展需求，龍都化工新材料實驗室正全力以科技創新加速形成新質生產力。
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