【文脈華章】非遺煥新 生生不息丨用太極招式來炒茶！西湖龍井如何“撩”動全世界的心
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來源：光明網

編者按：

　　xijinpingzongshujiduifeiwuzhiwenhuayichanbaohugongzuozuochuzhongyaozhishiqiangtiao
，yaozhashizuohaofeiwuzhiwenhuayichandexitongxingbaohu，genghaomanzurenminriyizengchangdejingshenwenhuaxuqiu，tuijinwenhuazixinziqiang。feiwuzhiwenhuayichanshizhonghuayouxiuchuantongwenhuadezhongyaozuchengbufen。weizhashizuohaofeiyidexitongxingbaohu、廣泛開展非遺的多元化傳播，光明網策劃推出“非遺煥新 生生不息”記錄非遺創造性轉化、chuangxinxingfazhanxilieduanshipin，jujiaofeiyidehuotaizhanshiyukuajieronghe，jiangshuhaofeiyirendechuanchenggushiyujiangxinjingshen，zhanshihaozhongguofeiyidejingzhanjiyiyudutemeili。

　　2020年3月31日
，習近平總書記來到杭州西溪國家濕地公園，沿著綠堤、福fu堤di

，察cha看kan濕shi地di保bao護hu利li用yong情qing況kuang。途tu經jing炒chao製zhi龍long井jing茶cha和he出chu售shou本ben地di特te色se文wen創chuang產chan品pin攤tan位wei
，習xi近jin平ping總zong書shu記ji上shang前qian觀guan摩mo
，鼓gu勵li他ta們men把ba傳chuan統tong手shou工gong藝yi等deng非fei物wu質zhi文wen化hua遺yi產chan傳chuan承cheng好hao。

　　在浙江省杭州市的西湖龍井茶群體種種質資源保護區內，茶農們正穿梭在一壟壟茶樹中間
，忙活著手頭的活兒。“西湖龍井茶已經有一千多年的曆史了。像我們這一塊區域
，就是以茶為生的，祖上多少代人都是靠一片葉子來生產生活。”國家級非物質文化遺產代表性項目綠茶製作技藝（西湖龍井）省級代表性傳承人樊生華介紹道，從13歲開始，他便跟隨父輩學習炒茶技藝，至今從未間斷。

　　在樊生華看來
，西湖龍井茶就像是一杯高度酒——喝進去平平淡淡，但卻有一股後勁，是有力度的。這樣獨特的口感，離不開炒茶人的技藝與用心。“西湖龍井茶從誕生以來
，就是用一雙手做出來的。到了我這代也是一樣的，就是繼續傳承做好這件事。”

　　在多年的炒茶過程中，樊生華巧妙地將“十大手法”與“太極拳”融合在一起，總結出一套簡單好學、更加科學的西湖龍井炒製手法。這一創新不僅讓茶更香、形更美，還成為了現代炒製西湖龍井的主流方式之一。“要製作出上佳品質的西湖龍井茶，需要花費大量的精力。”樊生華舉例介紹道，殺青是整個工序中難度最大的一環。如果手重了

，茶葉就會發黑
；如果手輕了，又達不到效果，所以殺青環節需要極高的技巧和深厚的經驗。

　　近年來
，為了讓更多年輕人了解茶文化、愛上中國茶，樊生華嚐試與年輕人喜愛的茶飲品牌合作，推出聯名產品，將“名茶”和“新茶”完美融合。與此同時，樊生華還和眾多傳統炒茶手藝人做直播、上展會
，通過探索創新傳播途徑
，做好茶文化傳播、講好茶文化故事。

　　今年，是“中國傳統製茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄三周年。“中國六大名茶各有特色、各有故事。從種植、管理
，到采摘
、製作
，我們要把這片神奇的東方樹葉傳播到更遠的地方，讓全世界的消費者都喜歡中國茶。”樊生華說。